El origen de la PASTA

El origen de la pasta es muy controvertido. Una de las hipótesis más populares, ahora descartada por los historiadores del buen comer, situaba sus orígenes en China, desde donde llegó hasta Italia en el siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo por las rutas asiáticas.
Seguramente fueron los chinos los primeros en darse cuenta de las ventajas que suponía la buena conservación de la pasta durante algún tiempo antes de cocerla pero, también, otros países asiáticos, como la India, e incluso algunos países árabes, elaboraban desde tiempos remotos una especie de pasta que llevaba el nombre de "sebica" que significa "hebra".

Precisamente la palabra hebra puede hacer alusión a la forma de algunas pastas actuales, como son los espaguettis.

La palabra "spaguetti" es el diminutivo plural de la palabra italiana "spago" que significa "cordel".

Es muy probable que la pasta fuese introducida en Italia durante la Edad Media por los árabes, posiblemente en el siglo XI, por tanto, antes del nacimiento de Marco Polo, y que rápidamente se extendiera y popularizara su consumo por toda Italia.

Como comer los diferentes tipos de pastas

La pasta seca se elabora con sémola de grano duro y agua. El producto de calidad se reconoce por su color homogéneo y claro, de tono pajizo, sin manchas blancas, fisuras ni hendiduras.

La forma de la pasta se elige en función del condimento. Por un lado, la pasta larga y fina como son los espaguetis, fideos, etc., es ideal para las salsas ligeras y delicadas, mientras que otras pastas largas como los tallarines combinan mejor con salsas elaboradas y espesas. Por otro lado, la pasta corta resulta más fácil de condimentar ya que admite tanto salsas sencillas como otras más elaboradas y sustanciosas.

También se ha de resaltar que la pasta contiene hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, sales minerales y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en alimento básico no sólo en la dieta italiana sino en cualquier dieta saludable.