Conoce más de la comida italiana

Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres. Por ejemplo, en el norte podemos encontrar trigo, arroz y maíz. La gente del norte usa esos cereales para hacer sus platos tradicionales, tales como el risotto, que se hace de arroz de tipo carnaroli o arbóreo, además de otros híbridos de arroz creados para este propósito; y la polenta, que es un tipo de harina hecha de maíz, el cual se puede asar o cocer. La polenta, en tiempos lejanos, fue un plato típico de las familias pobres del norte de Italia.

Algunas familias tenían la costumbre de alimentarse con polenta en todas las comidas del día.

En el sur de Italia, el clima es seco y rocoso, y los granjeros que viven en esta área, plantan aceitunas para comer y también para hacer el aceite. El aceite se usa mucho en la comida italiana. También en el sur, a la gente le gusta preparar la comida con muchos condimentos. El orégano, por ejemplo, es un tipo de condimento típico de la cocina italiana. Aunque se encuentre el orégano el toda Europa, es en el sur de Italia que se encuentra el orégano de mejor aroma. La gente del sur también tienen la tradición de después de preparar  salsa, guardarla en botellas.
La comida italiana también usa bastante queso. Los más conocidos son: el parmigiano reggiano y el granna pagano o padano. En 1840, se introduce el parmesano, el cual se usa en la mayor parte de los platos italianos.

En Liguria, los quesos más usados son: el gorgonzola, el marscapone y el lodigiano. Éstos son diferentes quesos que se usa en diferentes platos tanto salados como dulces. También son famosos los dulces de Italia, por ejemplo la región de Sicilia es bien conocida por producir el cannolo, un dulce que está rellenado con cremas o “natillas”.

La comida principal en Italia se come en el medio del día y está compuesta de tres platos. El primero, usualmente es el arroz o la pasta. El segundo y principal plato, está compuesto de la carne, el pollo o pescado. Y el último, es el postre.

Destacan también en Italia el consumo de café de distintas maneras donde incluso se hace referencia al trabajo de la espuma de leche para mejorar la calidad de él.


No es mi intención dar una cátedra de gastronomía y comida italiana, sino poder destacar que existe algo más que la pasta al momento de escoger un restaurante Italiano.

Espero que ahora con estos datos, a la hora de escoger un restaurante de comida italiana, busquemos algo más de variedad en la carta que unas pastas y pizzas, ya que esta cultura es muy rica en sabores y nos pueden enseñar algo que los chilenos hemos perdido un poco al momento de sentarnos a la mesa… Sociabilizar y compartir.




Por: Álvaro Lois

10 tips para tomar vino correctamente

El vino esconde en su gama de aromas y sabores un gran número de características desconocidas por muchos comensales. Blas Perozo Barboza, catador y especialista en el tema, despeja las dudas inherentes con esta bebida.

1. Tipos 
—Por su aroma y sabor hay muchos tipos, pero los más conocidos son los los vinos jóvenes, los espumantes y los vinos de gran reserva. El primero tiene sabor y aroma a frutas. Se identifican porque su fecha de elaboración es del 2010 en adelante. Los espumantes, que son vinos alegres, que contienen gas carbónico y azúcares. Los de gran reserva que, después de fermentarse, pasan a las barricas por un largo tiempo, obteniendo más cuerpo y sabores adicionales (cuero, chocolate, vainilla, dependiento del tipo de barrica). 

2. Refrigeración
—Los vinos requieren de menos temperatura a medida que más cuerpo tengan. Antes de abrirse, los vinos espumantes pueden refrigerarse de 3 a 8 C°. Los vinos rosados, blancos y tintos jóvenes, de 7 a 10 C° y los vinos tintos de gran reserva, de 14 a 18°C.

3. Conservación 
—Luego de abiertos, en la mesa deben mantener su temperatura. Ésto se logra con las hieleras. Si queda bebida en la botella, se debe consumir antes de tres días, para evitar que al contacto con el aire se oxide (conocido como avinagrado).

4. Fecha de vencimiento
—Los vinos no tienen fecha de vencimiento específica. Aunque si se pueden dañar por su mal conservación y manejo. Cabe destacar que los vinos jóvenes no duran mucho tiempo porque necesitan características que les da la barrica y la fermentación para subsistir por más tiempo.

5. Vino “avinagrado”
—Lo peor que hace la gente es botar el vino cuando se oxida. Éste se puede aprovechar haciendo una pequeña reducción de ese vino, que puede servir como aderezo, crema o ingrediente para cocciones más elaboradas, con carnes y pescados.

6. Principiantes 
Les aconsejo comenzar con algo no muy complicado para apreciar su sabor a frutas. Puede ser con un vino joven sin guarda ni reserva, que sea del continente: argentino, chileno o uruguayo. Se consiguen en supermercados, bodegones, etc.

7. Hora para tomarse
Los vinos espumantes, blancos y de Jérez son perfectos para tomarse a las 11:00 de la mañana y 5:00 de la tarde porque ayudan a liberar los jugos gástricos, sirviendo como aperitivo para las comidas. Los jóvenes se toman a cualquier hora, y los de gran reserva calan bien durante toda la noche.

8. Vasos y mezclas
—El vino merece tomarse en copa pero no en todas las partes ni restaurantes del mundo hay copas. Se puede beber en vaso y hasta en totuma.

En Europa acostumbran a mezclarlo con agua, gaseosa negra y de limón. Inaceptable es agregarle hielo para tomarlo.

9. Celebraciones
—Para ocasiones especiales como bodas, reuniones corporativas o el Día de las Madres, se sirven vinos espumantes como la champaña, vinos blancos y rosados, como el champaña porque son alegres. Para armonizar en la mesa, se pueden acompañar con pescado frito, langostino, dulces y frutas como uvas, peras, duraznos y albaricoques. Si desea innovar, atrévase a freír deditos de queso de matera y acompañe con estos vinos.

10. Para el romance
— Con cualquier tipo de vino se puede ser romántico, solo que hay unos que favorecen el amor y el sexo, como los espumantes y los tintos rosados, pues son más fáciles de tomar y generan efectos de felicidad en el organismo rápidamente.





Por: Alicia Pepe 

Porque el tiramisú es un postre en disputa

La Toscana y el Veneto reclaman el nacimiento de este postre… Establecer quién tiene la razón se hace complicado,  por el gran tiempo transcurrido que limita toda posibilidad de una comprobación objetiva.

A continuación les presento dos versiones sobre sus orígenes:

Origen Toscano. Versión Siglo XVII

Se cuenta que el postre vio la luz en Siena; la ocasión fue una visita del entonces Gran Duque de Toscana, Cosimo III de Medici, quien apreció esta especialidad que en su honor, fue bautizada “Zuppa inglese”. A su partida, la receta lo siguió a la corte de Florencia.
Fue así que la “Zuppa inglese” se hizo famosa, hasta pasar las fronteras del gran ducado para llegar a Treviso y después a Venecia, en donde, se convirtió en el dulce favorito de los cortesanos, dado que le atribuían propiedades excitantes y afrodisíacas. Hasta el punto que se difundió la costumbre de consumir abundantes porciones antes de cada encuentro amoroso. Esta es la razón por la cual la “Zuppa inglese” cambió nombre y tomó aquel más alusivo de “tiramisú” (tira-mi-su, o sea, levantar el ánimo)

Origen del Veneto. La otra versión

En 1968, el tiramisú salió de burdeles de Treviso para darse a conocer. En estos lugares, la maîtresse ofrecía a los clientes un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que “te tira su”…”
Este postre recibió el apoyo del chef Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería veneta y fundador de una cadena de restaurantes Toulá con sede en la ciudad de Treviso, en el Véneto). Gracias a él, el postre llegó a la cadena de restaurantes  y se hizo famoso.
En la mayoría de las fuentes encontramos la versión del Veneto, pero también hay que considerar otras ya que la historia a través de los años se fue modificando con respecto al origen de este postre

Ahora el Tiramisú anda libre por el mundo por no estar protegido por ninguna marca de fábrica registrada.



Por: Paulo Maggi

Menú de pizzas a la leña de Porto Bello

Te invitamos a probar las mejores pizzas a la leña.

Es una experiencia sin igual para tu paladar, ya que nuestro producto cuenta con los ingredientes más frescos y de calidad.
Estamos ubicados en Edificio Nuevo Vallarta Plaza Local # 3, ¡justo al lado de Porto Bello!
Nuevo Vallarta, Bahí de Banderas, Nay.  

Conoce nuestro menú de pizzas y consciente a tu estomago con las delicias: 

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Nuevo Vallarta, Bahí de Banderas, Nay.  

Festival Savor and Musik in La Cruz

La Cruz de Huanacaxtle, otherwise known as a relatively sleepy fishing village, is recognized regionally as having a lively music scene, especially this time of year. But local organizer (and La Cruz booster/promoter/wunderkind) Jason Foster Barnes has taken this dynamic up a notch and, in association with the Asociación Restaurantera de Riviera Nayarit, has put together a week-long celebration, called Festival Savor & Musik.

The festival begins on Monday, December 9th with a Kick-off celebration at the glorieta(roundabout @ Calle Coral and Av. Langosta) at 7:00 pm. Starting at 8:00 pm, four different groups will perform at four different La Cruz restaurants.

On Tuesday and running through Saturday, four different restaurants will feature two bands each with 7:00 and 8:00 pm sets. Participating restaurants are: Black Forest, Casa Hule, Enrique's, Frascati, Gecko Rojo, Jardin Del Pulpo, Masala, Oso's Oyster Bar & Seafood Market Restaurant, Philo's and Sandzibar. Sunday will be a day-long music fest in the central Plaza in La Cruz starting at 2:00 pm, with different music acts every 45 minutes.

This is a fantastic way to not only hear some new music, but also to visit a restaurant that you may not have previously experienced. It's a win-win for the town, the restaurants, and everyone who loves music!

By: Landon Hollander 

Old Town Farmers Market is back in Puerto Vallarta!

The Old Town Farmers Market-Tianguis Cultural started its 5th season with a bang! Over 2,000 national and international visitors came out to help us celebrate opening day in our new location, the beautiful town square of Lazaro Cárdenas Park. A momentous ribbon-cutting ceremony kicked off the season's festivities with vendors, volunteers, market goers and city officials celebrating the return of this highly anticipated weekend attraction.

Market Founder, Charlotte Semple, delivered a hearty welcome before the Director of Tourism, Carlos Gerard, addressed the crowd: "The City of Puerto Vallarta congratulates the Old Town Farmers Market-Tianguis Cultural on their fifth season. The market attracts more than 100,000 visitors each year, making a significant economic impact to the Emiliano Zapata neighborhood and the entire Bay area."

And to cut the ribbon was the market's first Young Entrepreneur vendor, 11-year-old Mireya Amaral. She was all smiles as onlookers cheered. Amaral represents a brand new concept for the OTFM-TC. Two years in the making, the Young Entrepreneur Program will feature aspiring entrepreneurs between 10 and 16 years of age who share our passion to produce their own product. Amaral designs and sews her own clothing line for girls and their dolls. Be sure to visit her throughout our November-May season.

After a rousing round of applause, the shopping fun began. Visitors made their way through the booths filled with everything from just-picked produce and elegantly decorated pastries to chic hobo bags and cheerful greeting cards. It was a perfect day for scooping up "make it, bake it, grow it" treasures.

The on-site community groups and services were busy, too. Calendars supporting Puerto Vallarta's bomberos (fire fighters) sold like "hot cakes." Book lovers gravitated to the Biblioteca Los Mangos (the local library) booth, and animal lovers generously contributed to the SPCA-PV's year-round fund-raising efforts. Those with achy muscles jumped at the chance to have a healing massage while those who crave the powerful health benefits of bottled herb oils stocked up on a season's supply.

Of course, the food area was rocking as legendary Chris Kenny serenaded market goers. Beneath the tables, toes were tapping. Above the tables, plates were abundant with traditional Mexican and Thai favorites as well as El Torito's savory BBQ ribs. We'd be remiss if we didn't mention the ice cold aguas frescas or "fresh waters." They were a huge hit with those who longed for thirst-quenching refreshment on a warm day in the tropics.

And then, there were the flavorful offerings of take-home foods. With freshly baked breads, Mexican cheese, meat pies, artisan chocolate, Greek yogurt, organic coffee, homemade quiche, traditional tamales and appetizing spreads, nut butters, dressings and salsas, our Market became a foodie's delight.

It seemed as if the whole community came out to support the OTFM-TC's fifth season. And this weekend, we'll do it all over again!

If our opening day turn out is any indication of the rest of our fifth season in Emiliano Zapata neighborhood, you're in for quite a Saturday shopping adventure! Join us this weekend at Lazaro Cárdenas Park for our fresh take on "buy local" goodness. And if you'd like to become a part of the team as a vendor, volunteer or chef demonstrator, we'll have applications on hand at the information booth in Lazaro Cárdenas Park.

BY: Erin Staley

¿Sabes de dónde proviene la lasaña?

La lasagna es un plato típico de Bologna. Su origen es un tanto polémico, ya que puede ser italiano como inglés.

La primera receta escrita se encuentra en un manuscrito italiano anónimo del siglo XIV, pero los ingleses aseguran que la lasagna como plato se inspiró en uno creado especialmente para el rey Ricardo II, en el año 1390. Ésta era una preparación llamada loseyn y se pronunciaba lasain, estaba formada por capas de pasta y queso.

Años más tarde y luego de producirse el descubrimiento de América, pasan a incorporarse la salsa de tomates y la carne; siendo actualmente la base en las recetas conocidas.

Existen muchas variantes de este plato, en el caso de la lasagna al horno las variantes provienen del contenido entre las láminas de pasta y bechamel, en este caso se puede encontrar lasagnas de verduras, y entre ellas se tienen coles, brócoli, espinacas, etc. También pueden hacerse de pescado y en este caso pueden contener atún. Algunos en lugar de salsa de carne (en su mayoría de cerdo o vaca), emplean carnes de aves tales como el pollo o el pavo. Las variantes más sutiles pueden llegar a incluir morcilla como contenido y hojas de col en lugar de la pasta, el resto es igual.