Festival Gourmet Internacional en Puerto Vallarta 2014

Desde hace dos décadas celebramos el Festival Gourmet Internacional en nuestra hermosa ciudad Puerto Vallarta. Este año nos alegramos de invitarte al 20 aniversario de este increíble evento,  dentro 13 - 23 Noviembre. Disfruta de algunas comidas exquisitas y experimenta la cuisine local de los destinos Puerto Vallarta, Nuevo Vallarta y Tepic.

El Festival Gourmet tiene lugar cada año y es esperado con impaciencia de las sibaritas y amantes de la cultura de todo el mundo. Los hoteles, restaurantes y cocineros más importantes colaborarán para crear los platillos regionales e internacionales que marcarán en  evento. Es un momento estelar por ambos locales y turistas - y será seguramente una experiencia inolvidable!

Hay promociones por todos los gustos y preferencias. Comenzando con una maravillosa show de inauguración, hay varios eventos donde visitantes pueden participar.

Since two decades we are celebrating the International Gourmet Festival in our beautiful city Puerto Vallarta. This year, we are pleased to invite you to the 20th anniversary of this gorgeous event, taking place from 13 - 23 November. Treat yourself to some fine food and experience the local cuisine of the destinations Puerto Vallarta, Nuevo Vallarta and Tepic.

The Gourmet festival takes place every year and is eagerly awaited by epicurean and culture lover of all parts of the world. The most important hotels, restaurants and chefs work together in order to create the regional dishes and delicacies that characterize the event. It is a culinary highlight for both locals and tourists - and will definitely be an experience to remember!

There are offers for every taste and preferences. Starting with a great opening show, there are various events visitors can participate in. Read more about it on

http://www.festivalgourmet.com/

Visita el Malecón de Puerto Vallarta

La sección del Malecón comienza en el Hotel Rosita, el hotel más antiguo del centro, y termina en Los Arcos de piedra frente al Parque Lázaro Cárdenas, la plaza principal. Un nuevo rompeolas fue construido a lo largo de la zona de 12 cuadras y se amplió el paseo peatonal. Muchas palmeras nuevas y cómodas bancas proporcionan asientos con sombra. 

Diseños hechos con piedritas en el pavimento llaman la atención de los paseantes y proporcionan un toque artístico a todo el proyecto. Los diseños fueron creados por el artista Fidencio Benítez, un miembro de un fascinante grupo Huichol cuyas grandiosas obras de arte elaboradas con cuentas se pueden apreciar en galerías por toda la ciudad.

Todos los martes a las 9:30 de la mañana, los visitantes se reúnen frente a la escultura del Milenio, a un lado del Hotel Rosita, para participar en un recorrido gratuito de las esculturas de bronce que adornan el paseo del Malecón, a lo largo de la orilla del mar, con la Bahía de Banderas como imponente telón de fondo. Esta colección de esculturas ha crecido desde la colocación de la primera escultura, el Caballito de Mar, que fue colocado en 1976. Un símbolo emblemático de la ciudad.

Los Voladores de Papantla son otra de las muchas atracciones en el Malecón de Puerto Vallarta . Los cinco voladores, vestidos con ropajes tradicionales, trepan por un poste de 15 metros. Uno de ellos toca la flauta mientras permanece sentado en la parte superior del poste, mientras que los otros cuatro literalmente se arrojan de cabeza desde la parte superior del poste, colgando de sus tobillos mediante una cuerda hasta llegar al suelo. Actúan para recibir propinas, por lo tanto debemos ser generosos.

By: Hotel Rosita

Temperatura ideal para Vinos

Antes de servir un vino, lo primero que tenemos que tener en consideración es la temperatura de servicio, que tiene que ser la correcta para cada tipo, para poder apreciar todas sus cualidades organolépticas.

Un vino tinto a una alta temperatura (22º C) puede parecer ardiente, por el exceso volátil del alcohol, y el mismo vino a su correcta temperatura se muestra más suave y fluido. Si por el contrario lo enfriamos a menos de 10º C iremos eliminando su capacidad olfativa y notaremos en exceso su cuerpo, y la

astringencia provocada por los taninos.

Con lo que si el calor acentúa la acidez y el frió la astringencia, los vinos blancos y rosados, que no son astringentes por falta de tanino, tienen que servirse fríos, para disminuir la sensación de acidez, y afloran los componentes frutales y se vuelve agradable y refrescante.

El vino debe guardarse a una temperatura constante, lo más aconsejable es que sea entre los 5 y los 15º C, siendo la ideal entre los 10-12º C, y se tienen que evitar las variaciones bruscas de temperatura. A mayor temperatura el vino acelera su proceso de envejecimiento, con lo que se acorta su vida.

Las temperaturas teóricas ideales de servicio de los distintos vinos son:

11 Datos curiosos sobre la pizza.

La pizza es uno de los platos favoritos, y elegidos, por gran parte de la población alrededor del mundo. Cada tipo de pizza tiene su estilo y varía según la zona geográfica.

A continuación vas a ver una lista con curiosidades e información sobre la pizza que te pueden interesar y, en algunos casos, sorprender seguramente.

1. Las pizzerias representan casí el 20% de los restaurantes.
2. Las mujeres dejan mejor propina a los deliveries de pizza.
3. El líder en entregas de pizza a domicilio, a nivel mundial, es Domino´s Pizza.
4. La pizza más grande del mundo tiene una longitud de 192 metros cuadrados y se cocinó en Bogotá.
5. El día de la semana en el cual se come más pizza es el sábado y por la noche.
6. Sólo en los EE.UU. hay más de 61,000 pizzarias.
7. Las mujeres son dos veces más propensas que los hombres para pedir verduras en la pizza.
8. El 36% de las personas considera que la pizza es el desayuno perfecto.
9. El más popular es el pepperoni superando llegando a aproximadamente el 36 por ciento de todos los ingredientes en las pizzas ordenó
10. Sobre una base anual, la persona promedio consume alrededor de 23 kilos de pizza, lo que equivale a alrededor de 46 cortes.
11. alimentos para diabeticos

Lasagna al Forno

Lasagna al Forno Porto Bello

La gastronomía de Italia es una de las más variadas del mundo, sus cocinas reflejan ésta gran variedad cultural en sus regiones así como la diversidad de su historia. 

Hoy les compartimos la receta de esta deliciosa lasagna.

Ingredientes

  

·         100 grs.          HOJA DE PASTA FRESCA *

·         130 grs.          SALSA BOLOGNESA*

·         15 grs.            QUESO PARMESANO

·         50 grs.            QUESO MOZZARELLA

·         60 grs.            SALSA BECHAMEL

·         100 grs.          CREMA LINCOT

·                                  SALSA POMODORO

Esta receta normalmente se elabora en un baño maría entero ya que es la forma correcta de hacer este platillo, con la única diferencia que en el baño maria salen 15 órdenes de lasagna, en esta receta la elaboración es específicamente para una orden.

Las hojas de pasta deben estar lo suficientemente finas para logran hacer con éstas 8 tiras, para crear 8 niveles.

Se precocinan las tiras de pasta para acomodar la primera en el fondo del contenedor y cubrirla en salsa bolognesa, la segunda, encima de la primera, con igual cantidad de salsa bolognesa, la tercera, encima de la segunda, con la salsa bechamel y el queso mozzarella y parmesano y así hasta llegar a la ultima capa que no tendrá que tener absolutamente nada encima.

Con la pasta se forman tiras de 45 cm. De largo aproximadamente y del espesor más delgado que para el fettucine. Se cocina la pasta en abundante  agua salada con un poco de aceite vegetal para evitar que se pegue y se deja cocinar de 4 a 5 minutos, se escurre y se pasa en un contenedor con agua y hielo para después pasarla sobre un trapo y quitarle el excedente de agua. En un baño maría entero de 10 cm. De alto embarrado con un poco de aceite vegetal, se acomoda la primera capa de pasta teniendo cuidado de que quede del mismo tamaño que el interior del molde. Encima de esta se vierte unas 6 cucharadas de salsa bolognesa que se esparcirá por toda la superficie para seguir con una  segunda capa a la cual se pondrá de la misma forma la misma cantidad de salsa encima, la tercera capa se cubrirá con la salsa de bechamel y queso y así se seguirá poniendo otra capa más con bolognesa seguida de otra capa igualmente con bolognesa, otra capa con salsa bechamel, otra con bolognesa y para terminar una capa de pasta únicamente. Se tapa el molde herméticamente con papel de aluminio perfectamente sellado y  doblado en el borde. El producto así terminado se horneara con una charola volteada abajo del molde, por un tiempo aprox. de 40 minutos.

Reserva: http://bit.ly/QuieroReservar

10 razones para comer Pizza

Todos sabemos que la Pizza es deliciosa es por ello que te compartimos  10 razones para comer pizza.

1. Nutre tu mente, cuerpo y alma

Muchos las consideran “comida chatarra”, pero es todo lo contrario, si te comes una pizza hecha con queso, carne, tomate y además le añades algunos vegetales, no necesitas nada más para que tu comida resulte de lo más completa. Ésta contiene carbohidratos (en la harina), proteínas (en el queso y la carne), grasas (queso y carne), fibra, vitaminas y minerales. Cien gramos de pizza aportan unas 230 calorías, por lo tanto, una ración pequeña puede ser apta incluso para dietas de adelgazamiento. Ojo, se hornea, no se fríe, por lo que no tiene grasas trans añadidas.

2. Es uno de los alimentos más deliciosos 

Si no te gusta la pizza, seguramente es porque eres una de ellas. No hay razones para que no te guste la pizza. Ya sean dulces o saladas, son un manjar. En México son deliciosas, pero si se habla de las más ricas, pueden estar entre las Neoyorquinas y las de Buenos Aires ya que tras la Primera Guerra Mundial y la emigración de numerosos italianos a estas dos ciudades, se popularizó el consumo de pizza en las mismas.

Este platillo es tan exquisito que incluso hay papas fritas, gomitas, chicles y baguetes con sabor a pizza.  

3. Es fácil de conseguir

Hay en todos lados, hay restaurantes, changarros y puestos que ofrecen este delicioso disco de masa. La pizzería local es la clave (hay secretos bien guardados en todas las zonas) y la mayor parte tiene servicio a domicilio y regularmente son más baratas.  Mamma’s Pizzas, Pizza Jazz Café, Perro Negro, Central de Pizzas, Gigio’s, Juliu’s y una infinidad más. Como dice Amira “lo buscas, lo conseguirás”.

4. Es barata

150 pesos por una pizza mediana de las marcas más “industriales” (que ya no son tan malas como antes desde que renovaron sus ingredientes). En las pizzerías locales puedes llegar a encontrar rebanadas por 20 pesos y pizzas completas por 100. En algunas esquinas de N.Y. se pueden encontrar rebanadas gigantes en un dólar (las mejores que he probado). Es el alimento perfecto para todos, incluso para los rotos.

5. Es el alimento para echarla

No te tienes que mover de tu cama ya sea que estés crudo, jugando videojuegos o viendo alguna película; llega solita a tu casa. Atascarse de pizza es la mejor combinación y aún mejor si lo único que tienes que hacer es una llamada y estará calientita afuera de tu domicilio. Escuchar ese claxon de moto cuando te mueres de hambre es uno de los mejores sonidos de la tierra.

6. Poco tiempo de espera

No sólo llega a tu casa, en la mayoría de las pizzerías, se ha regularizado que la pizza llegue en menos de media hora y en muchos otros casos si llega después de dicho límite de tiempo es gratis. No es mito, ya me ha sucedido algunas veces y te alegra mucho el día.

7. Personalizable         

Es como armar una creación de lego, un rompecabezas que te puedes comer. Le puedes poner los ingredientes que quieras, carne, pepperoni, cebolla, piña, anchoas, jamón, chocolate, nueces, papas, muégano, rajas poblanas, mole de olla, caña de azúcar (seguro a alguien le gusta) o lo que más se te antoje. Es como hacer tu Frankenstein de masa.

8. Delicioso aroma

Como en las caricaturas en donde los personajes vuelan siguiendo con la nariz el olor a pizza, el aroma que desprende este platillo es inigualable.

9. Es cool

Comer pizza es cool para una reunión con amigos, como cena de media noche o realmente en cualquier momento. No por algo es el alimento favorito de Mario Bros.. Tiene una razón de ser el alimento predilecto de las tortugas ninja, el de Yo-Noid y hasta el de los Samurai-Pizza Cats. No existen las casualidades.

10. Es el alimento ideal para la cruda

Después de una noche de fiesta, la cruda es el castigo que se paga, pero si puedes pedir una pizza, ya no hay problema. Además de que la puedes consumir mientras estás podrido sobre el sofá viendo televisión, es un alimento llenador que acabará con parte de la tan desagradable resaca. Acompáñala con litros de agua, una buena película o una buena selección de videojuegos y tu día “perdido” ya no lo será tanto.

Deleita tu paladar con el menú del chef

En el Restaurante  Porto Bello podrás disfrutar de la calidad y la experiencia en la cocina.

No pierdas la oportunidad de degustar de sus exclusivos  platillos con el menú del chef.

10 especias que no te deben faltar en tu cocina

Si eres un cocinero experto o si simplemente estás aprendiendo a cocinar para ti mismo, aquí están las 10 especias que siempre debes de tener a la mano. No temas experimentar mientras cocinas, al añadir una pizca o dos de tus favoritas.

Sal kosher y sal marina

La sal Kosher, sin aditivos y de grano grueso, es la favorita de los chefs porque se disuelve fácilmente y añade sabor sin salar demasiado la comida. Estos beneficios se deben al mayor tamaño de sus granos. En lugar de la sal de mesa estándar, utiliza sal marina para dar un sabor más suave. Visita tu tienda especializada favorita para encontrar una variedad de sales de mar y así añadir sabores diferentes a tu próxima obra maestra culinaria.

Pimienta

La pimienta es una enredadera originaria de la India y de Indonesia, es la especia más popular del mundo. Las tres variedades (negra, blanca y verde) se producen de acuerdo al momento en que las bayas son procesadas. La pimienta negra es la más común y la de más fuerte sabor. Se hace cortando la baya cuando aún no ha madurado completamente, se toman las semillas y se ponen a secar. La pimienta blanca, la menos picante, se hace tomando la baya totalmente madura, se le quita la piel y se pone a secar. El fresco sabor de la pimienta verde es más suave y por lo general es conservada en salmuera.

Pimiento rojo machacado

El pimiento rojo machacado se ha vuelto tan normal como la sal y la pimienta en las mesas de los restaurantes italianos. Esta especia contiene hojuelas hechas de pimiento rojo picante deshidratado y una gran cantidad de semillas. Éstas son las que le otorgan intensidad al sabor. Por eso siempre es recomendable que la utilices con moderación, a menos que gustes tu comida muy picante.

Ajo

El ajo es el principal componente de muchos platos en Asia, Medio Oriente, el Norte de África, el sur de Europa y partes de Sur y Centro América. La potencia de esta especia depende de cómo la cocines. El ajo en polvo tiene un sabor diferente del ajo fresco. Si tienes que sustituir, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo, equivale a un diente de ajo.

Ají en polvo

El ají en polvo no es una especia aislada, sino una mezcla de varias, y viene en diferentes niveles de picor. Se compone principalmente de chile pimiento molido mezclado con especias tales como comino, orégano, ajo en polvo y sal. El ají en polvo es muy popular en la cocina estadounidense.

Canela

Mucha gente piensa en la canela como una especia para pastelería y bebidas, pero su cálido y dulce sabor también funciona muy bien en los guisos y en las salsas. La canela es la corteza interna de un árbol tropical de hoja perenne que se cosecha durante la estación lluviosa y luego se pone a secar, enrollada. La canela de Ceilán proveniente de Sri Lanka, es considerada como la mejor, pero la mayor parte de la canela vendida en las Americas es la canela casia o de la China.

Jengibre

El jengibre tiene un sabor picante y ligeramente dulce. Es utilizado, en su mayoría, en la cocina de Asia y de la India y puede ser rallado, molido o fileteado. El jengibre encurtido es popular porque limpia el paladar y mejora el sabor del sushi, y el jengibre cristalizado es utilizado en postres. Consejo: Cuando compres jengibre fresco, busca una piel lisa y un aroma fresco, picante.

Orégano

Bien conocido en la comida italiana, el orégano tiene un sabor amargo que debe de ser utilizado con moderación. Esta especia ganó popularidad en los Estados Unidos cuando los soldados regresaron a casa trayéndola desde Italia, luego de la Segunda Guerra Mundial.

Comino

Las semillas de comino son utilizadas, enteras o molidas, en las cocinas de Medio Oriente, Asia, el Mediterráneo y México. Tienen un distintivo sabor amargo y un fuerte aroma. Ampliamente disponibles en color ámbar, las semillas también pueden ser blancas o negras. Nota: Las semillas de comino negro tienen un complejo sabor que no debe de ser sustituido por las de los otros dos colores.

Nuez moscada

La nuez moscada es utilizada en platos dulces y salados alrededor del mundo. Es normalmente utilizada rallada o molida y es mejor si se ralla fresca. En el Caribe es utilizada en cócteles tales como el Bushwacker, y en el Japón es un ingrediente en algunos polvos de curry.

Diez errores que no debes cometer al cocinar comida italiana.

Diez reglas que un extranjero debe seguir si quiere cocinar de forma correcta un buen plato italiano.

1.-El capuchino y el café solo

El café espresso o café solo como lo conocemos en España y el capuchino son el orgullo italiano en el mundo, pero el primero se toma al finalizar la comida y el capuchino para desayunar, acompañado por un dulce como el croissant. Tomar un capuchino después de comer jamás lo haría un italiano.

2.-Como acompañamiento

La organización de las comidas en la cocina italiana es única y establece que pasta y arroz sean servidos como plato único (a excepción del osobuco a la milanesa). Juntar la pasta o el arroz con otra comida es un error que se lleva a cabo en muchos países, pero en Italia esto es considerado un sacrilegio.

Además, el llamado «contorno» o acompañamiento de las comidas, formado por ensaladas o patatas fritas, viene servido en cualquier «Ostería» (Casa de Comidas) tras el primer y el segundo plato. No es habitual ver a una familia italiana tomar ensalada mientras degusta un plato de pasta o una carne de segundo.

3.-Condimentos en el agua

Nunca eches condimentos como orégano o laurel en el agua de la pasta mientras se está cociendo, ni frías en una sartén la pasta con salsa de tomate precocinada. Todos estos ingredientes deben ser añadidos a la pasta una vez se ha colado, secado y se ha servido en un plato.

4.-Cuidado con el Ketchup

Esta combinación choca verdaderamente a los italianos. Aunque el ketchup esté hecho con tomate, echarlo a la pasta está considerado lo peor que puedes hacer en una cocina. Para patatas fritas o perritos calientes sí, pero no para su plato estrella.

Además, la «passata di pomodoro» o salsa de tomate precocinada no es santo de la devoción de los italianos. Ellos prefieren cortar tomate natural y freírlo junto a un poco de cebolla, pimiento o atún en la sartén antes de verter la preparación sobre la pasta.

5.-¿Espagueti a la boloñesa?

Los espaguetis a la boloñesa es el plato más famoso de la cocina italiana y también el más exportado, aunque no hay aningún restaurante en Bolonia que lo cocine.

Esto es porque la receta original prevé que con la salsa boloñesa se mezcle con «tagliatelle», no con espagueti. En Italia hay que saber combinar la infinidad de pastas de las que disponen con la salsa apropiada.

No obstante, la pasta simple, al igual que la pizza sencilla, es lo que más le vuelve locos. Los espagueti con aceite, ajo, sal y pimienta son uno de sus platos preferidos por su sencillez y ligereza. Asimismo, la pizza margarita -que solo lleva tomate, mozzarella y albahaca- es la especialidad más requerida.

6.-Pasta con pollo

Algunos americanos aseguran conocer una receta «típicamente italiana» a base de pasta y pollo. Pero en Italia jamás han comido un plato que aglutine estos dos ingredientes, aunque usen la pasta para todo, incluso para hacer «frittata» (una especie de tortilla francesa con macarrones u otro tipo de pasta).

7.-Ensalada César

Esta ensalada, que lleva por nombre el de su creador, Caesar Cardini, forma parte del gran elenco de platos creados por un chef de origen italiano pero no se trata de un plato tradicional del país, aunque su consumo se haya extendido por toda Europa y prácticamente por todo el mundo.

8.- El mantel de cuadros rojos y blancos

Por alguna extraña razón el mantel rojo y blanco está asociado a la comida italiana y al estereotipo del «come-espagueti». En el extranjero todos los restaurantes italianos lo usan y probablemente los visitantes que viajen por Italia se desilusionarán al ver que en los bares transalpinos lo usan solo para «aclimatar» a los turistas.

9.-Los «Fettucine Alfredo»

Los «Fettucine Alfredo» es el plato «italiano» más famoso de Estados Unidos pero totalmente desconocido en Italia. Estos «noodles» con mantequilla y queso Parmigiano han sido inventados en el restaurante romano Alfredo Di Lelo, pero nunca

se han convertido en un «plato tradicional».

El turista que llega al país de la Dolce Vita pidiendo este plato en cualquier restaurante será mirado con desaprobación,

10.-La tradición de la «mamma»

Para tener arte en la cocina italiana has tenido que aprender de la «mamma», que a su vez ha aprendido de la «nonna» (abuela) y así sucesivamente. Nunca verás a un italiano cocinar uno de sus platos estrella mirando un libro de recetas, pues la medida de los ingredientes y sus combinaciones se conocen casi desde la cuna.

Fuente

abc.es

Menú de Porto Bello para Wine Fest

Como parte del Wine Fest 2014, Porto Bello presenta su menú especial - lo podrás encontrar en nuestros dos restaurantes - para gozar de los sabores de los mejores vinos con tu platillo de elección del 20 al 26 de marzo.

CARPACCIO DI ANATRA

Finas laminas de pechuga de pato aderezadas con aceite de oliva extra virgen y limón, laminas de queso parmesano con ensaladita de  arúgula y berros.

Thin slices of cured duck breast with extra virgin olive oil and lemon dressing, slices of parmesan cheese,   arúgula and watercress salad

½ Copa Chardonnay Leaping Horse

MEDAGLIONI ALA STROGANOFF

Medallones de filete de res bañados en salsa stroganoff acompañada de berenjena, calabacita rellena y soufflé de tomate.

Beef medallions in a stroganoff sauce served with stuffed zucchini and eggplant with tomato soufflé.

½ Copa Syrah Reserva Terra Noble

STRUDEL IRLANDESE

Pasta crujiente rellena de manzana, nuez y canela en una salsa de whisky.

Apple and pecan strudel with cinnamon and whisky sauce

½ Copa Moscato la Giogiosa

Vallarta Fashion Awards 2014

VALLARTA FASHION AWARDS 2014 ESTA CONFORMADO EN DOS ETAPAS:

PRIMERA ETAPA: 4 de abril 2014 (Coctel Fashion Show)
LUGAR. La sede de este evento será en la terraza "El Patio Los Arcos" del
Club Regina, donde se brindará un coctel fashion show y se tendrá como
invitado en la conducción a Norma Ruvalcaba, conductora del programa
al aire por más de 26 años, TV Mujer.

DESCRIPCIÓN DE EVENTO. Presentando colecciones de los mejores
diseñadores mexicanos acompañados de un selecto grupo de 22 modelos
profesionales de la ciudad de Guadalajara, entre ellos Cindy Gradilla,
segundo lugar del reality internacional México Next Top Model 2013,
coordinados por Sthero Models Agency, el cual en la apertura se
destacaron las tendencias de moda para esta Primavera 2014 de la
diseñadora María Rosario Mendoza, Takasami, fungiendo como
embajadora de la moda mexicana, compartiendo plataforma con los
diseñadores: Aline Moreno, Edgar Lozano, Eduardo González López, Ángel
Grave y Naya Arroyo.
Al finalizar la pasarela se hará la entrega de los AWARDS (reconocimientos)
a las celebridades consolidadas (artistas invitados) con una trayectoria de
más de 15 años por parte del Municipio, haciendo la entrega el Presidente
Municipal, la presidenta del DIF y organizadores,
Finalizando el evento, se les invitará a todos a continuar como celebración
de clausura en Barra-Bar (ubicada en Plaza Peninsula).

SEGUNDA ETAPA: Un evento el día 21 de noviembre 2014 (Coctel Fashion
Show).

¡Celebra el 14 de febrero en Porto Bello!

Disfruta de una velada romántica en compañía de esa persona especial en tu vida en alguno de nuestros dos restaurantes.

Nuevo Vallarta con una hermosa vista al estero:

Marina Vallarta con un ambiente cálido y la vista al embarcadero: 

No necesariamente tiene que ser con el novio o la novia, también el 14 de febrero es un momento para celebrar la amistad, así que invita a tus amigos a disfrutar de los mejores platillos italianos y unos buenos tragos para amenizar el momento.

Conoce el menú especial de tres tiempos que preparamos para el Día del Amor y la Amistad:

INSALATA CECI

Ensaladita de arugula y mix de lechugas con garbanzos orgánicos y alubias en una vinagreta de cítricos y brotes de mostaza

LASAGNA PORTO FINO

Lasagna de mariscos enrollada cocinada en una salsa rosada al cognac con espinacas y queso mozzarella

Barzoni al cioccolato

Pastelito caliente de chocolate, acompañado de helado de vainilla

Conoce más de la comida italiana

Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres. Por ejemplo, en el norte podemos encontrar trigo, arroz y maíz. La gente del norte usa esos cereales para hacer sus platos tradicionales, tales como el risotto, que se hace de arroz de tipo carnaroli o arbóreo, además de otros híbridos de arroz creados para este propósito; y la polenta, que es un tipo de harina hecha de maíz, el cual se puede asar o cocer. La polenta, en tiempos lejanos, fue un plato típico de las familias pobres del norte de Italia.

Algunas familias tenían la costumbre de alimentarse con polenta en todas las comidas del día.

En el sur de Italia, el clima es seco y rocoso, y los granjeros que viven en esta área, plantan aceitunas para comer y también para hacer el aceite. El aceite se usa mucho en la comida italiana. También en el sur, a la gente le gusta preparar la comida con muchos condimentos. El orégano, por ejemplo, es un tipo de condimento típico de la cocina italiana. Aunque se encuentre el orégano el toda Europa, es en el sur de Italia que se encuentra el orégano de mejor aroma. La gente del sur también tienen la tradición de después de preparar  salsa, guardarla en botellas.
La comida italiana también usa bastante queso. Los más conocidos son: el parmigiano reggiano y el granna pagano o padano. En 1840, se introduce el parmesano, el cual se usa en la mayor parte de los platos italianos.

En Liguria, los quesos más usados son: el gorgonzola, el marscapone y el lodigiano. Éstos son diferentes quesos que se usa en diferentes platos tanto salados como dulces. También son famosos los dulces de Italia, por ejemplo la región de Sicilia es bien conocida por producir el cannolo, un dulce que está rellenado con cremas o “natillas”.

La comida principal en Italia se come en el medio del día y está compuesta de tres platos. El primero, usualmente es el arroz o la pasta. El segundo y principal plato, está compuesto de la carne, el pollo o pescado. Y el último, es el postre.

Destacan también en Italia el consumo de café de distintas maneras donde incluso se hace referencia al trabajo de la espuma de leche para mejorar la calidad de él.


No es mi intención dar una cátedra de gastronomía y comida italiana, sino poder destacar que existe algo más que la pasta al momento de escoger un restaurante Italiano.

Espero que ahora con estos datos, a la hora de escoger un restaurante de comida italiana, busquemos algo más de variedad en la carta que unas pastas y pizzas, ya que esta cultura es muy rica en sabores y nos pueden enseñar algo que los chilenos hemos perdido un poco al momento de sentarnos a la mesa… Sociabilizar y compartir.




Por: Álvaro Lois

10 tips para tomar vino correctamente

El vino esconde en su gama de aromas y sabores un gran número de características desconocidas por muchos comensales. Blas Perozo Barboza, catador y especialista en el tema, despeja las dudas inherentes con esta bebida.

1. Tipos 
—Por su aroma y sabor hay muchos tipos, pero los más conocidos son los los vinos jóvenes, los espumantes y los vinos de gran reserva. El primero tiene sabor y aroma a frutas. Se identifican porque su fecha de elaboración es del 2010 en adelante. Los espumantes, que son vinos alegres, que contienen gas carbónico y azúcares. Los de gran reserva que, después de fermentarse, pasan a las barricas por un largo tiempo, obteniendo más cuerpo y sabores adicionales (cuero, chocolate, vainilla, dependiento del tipo de barrica). 

2. Refrigeración
—Los vinos requieren de menos temperatura a medida que más cuerpo tengan. Antes de abrirse, los vinos espumantes pueden refrigerarse de 3 a 8 C°. Los vinos rosados, blancos y tintos jóvenes, de 7 a 10 C° y los vinos tintos de gran reserva, de 14 a 18°C.

3. Conservación 
—Luego de abiertos, en la mesa deben mantener su temperatura. Ésto se logra con las hieleras. Si queda bebida en la botella, se debe consumir antes de tres días, para evitar que al contacto con el aire se oxide (conocido como avinagrado).

4. Fecha de vencimiento
—Los vinos no tienen fecha de vencimiento específica. Aunque si se pueden dañar por su mal conservación y manejo. Cabe destacar que los vinos jóvenes no duran mucho tiempo porque necesitan características que les da la barrica y la fermentación para subsistir por más tiempo.

5. Vino “avinagrado”
—Lo peor que hace la gente es botar el vino cuando se oxida. Éste se puede aprovechar haciendo una pequeña reducción de ese vino, que puede servir como aderezo, crema o ingrediente para cocciones más elaboradas, con carnes y pescados.

6. Principiantes 
Les aconsejo comenzar con algo no muy complicado para apreciar su sabor a frutas. Puede ser con un vino joven sin guarda ni reserva, que sea del continente: argentino, chileno o uruguayo. Se consiguen en supermercados, bodegones, etc.

7. Hora para tomarse
Los vinos espumantes, blancos y de Jérez son perfectos para tomarse a las 11:00 de la mañana y 5:00 de la tarde porque ayudan a liberar los jugos gástricos, sirviendo como aperitivo para las comidas. Los jóvenes se toman a cualquier hora, y los de gran reserva calan bien durante toda la noche.

8. Vasos y mezclas
—El vino merece tomarse en copa pero no en todas las partes ni restaurantes del mundo hay copas. Se puede beber en vaso y hasta en totuma.

En Europa acostumbran a mezclarlo con agua, gaseosa negra y de limón. Inaceptable es agregarle hielo para tomarlo.

9. Celebraciones
—Para ocasiones especiales como bodas, reuniones corporativas o el Día de las Madres, se sirven vinos espumantes como la champaña, vinos blancos y rosados, como el champaña porque son alegres. Para armonizar en la mesa, se pueden acompañar con pescado frito, langostino, dulces y frutas como uvas, peras, duraznos y albaricoques. Si desea innovar, atrévase a freír deditos de queso de matera y acompañe con estos vinos.

10. Para el romance
— Con cualquier tipo de vino se puede ser romántico, solo que hay unos que favorecen el amor y el sexo, como los espumantes y los tintos rosados, pues son más fáciles de tomar y generan efectos de felicidad en el organismo rápidamente.





Por: Alicia Pepe